Cremiger Schafbrie mit Blauschimmelkulturen aus der Region Hildesheim. Die Marmor Berta ist mit Rouqufort Kulturen beimpft. Ein typischer Blauschimmel Käse mit dem deftigeren Geschmack, der das Schaf untermauert. Je nachdem wie sich der Roqufort im Inneren durchsetzt mal mehr- mal weniger blau. Außen wird er überzogen vom weißen Edelschimmel, der Camembert so typisch macht. Es können auch außen blaue Stellen vorkommen. Der Käse ist handverschöpft: Gewichtsunterschiede zeugen von der Qualität handwerklicher Käseherstellung. Die Milch ist pasteurisiert. Wir verwenden tierisches Lab.